为了做好饭店的培训工作，必须了解饭店培训工作的特点及规律。
饭店是一个综合性的劳动密集型行业，有许多岗位，专业繁多，技术工种齐全，人员构成复杂。因此饭店的培训必须有针对性。要针对不同岗位制定也不同的岗位职务标准进行培训，才能收到理想的效果。例如因员工的流动量加大，前台服务人员外语水平下降，要立刻安排岗位外语培训等。当然，培训不是为了走过场，给别人看，而是为了解决存在的问题。例如：接线员业务不熟练，外币兑换员缺少外币知识，立即要安排适应性培训。饭店培训具有时间性。饭店经营中有淡旺季之分，饭店的淡季，对培训来说却是旺季。饭店培训具有全员性。饭店培训是系统工程，按照饭店目标建立培训体系，所有职工必须纳入培训网络，任何新员工上岗前都要经过岗前专业技术培训。饭店培训具有层次性。一般饭店的培训分为三级，一级是经理培训，二级是主管培训，三级是服务员培训，各层次培训有各层次的标准和要求。饭店培训具有有序性。饭店培训一般是从上层开始，先培训总经理、副总经理，再培训部门经理，由部门经理培训主管，再由主管培训员工。先培训管理者，也就是先培训培训人的人，俗话说：拨亮一盏灯，照亮一大片。饭店培训要有灵活性。饭店的培训要根据不同的对象安排不同的培训内容。除了经常采用的课堂教学外，还组织职工进行情景对话、案例分析、工作研讨、操作表演等。在教学中通常采用直观教学。用录相、录音、幻灯、投影等电
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