寻求我国饭店企业全球竞争致胜之路

活动的出发点，把满足客人的需要，提高客人的满意程度作为饭店经营活动的宗旨，才能使客人流连忘返，乐于消费，使饭店企业生意兴隆，财源茂盛。也只有这样，才能使饭店的各项功能和各种服务适应市场的潮流，才能使饭店的各项服务项目推陈出新、服务水平精益求精，推动我国整个饭店业的服务水准的提高，从而为饭店业提供更多的市场机遇，形成一种良性循环。当然，饭店业的竞争要立足研究客人的需求，这并不排斥在战术上研究竞争对手的情况，采取一些有针对性的竞争策略。

2、饭店要致力于创造品牌，而不要热衷于价格竞争。

综观国际饭店业的竞争可以分为三个层次：第一个层次的竞争是价格竞争，这是最原始、最残酷的竞争，其危害性也最大。第二层次的竞争是质量竞争，这是比较理性的竞争。第三层次的竞争是品牌竞争，这是最高层次的竞争，也是国际饭店业的发展趋势。我国的饭店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于这一层次的竞争。然而，从目前我国饭店企业的现状来看，情况并不乐观，我国饭店企业的竞争大多还停留在第一层次的竞争。一些饭店企业往往把压价竞争作为杀手锏，如我国的西安、桂林、南京、杭州等著名旅游城市都曾演绎过价格大战，其结果是质量下降、市场混乱、形象受损，经济效益严重滑坡。实践告诉我们，价格竞争虽然简单，但绝非竞争之上策。一家饭店要想永立潮头，必须苦练内功，致力于饭店的品牌建设。

饭店品牌，是饭店的商标，是饭店品质的标志，也是饭店文化的体现。在现代经济条件下，品牌是饭店的立足之本，良好的品牌能为饭店带来不可估量的财富，如饭店特许经营权的转让就是最好的例证。不仅如此，品牌也是饭店的招客之宝，国内一些著名的饭店，如“白天鹅”、“金陵”以及一些外国饭店管理集团管理的饭店“香格里拉”、“假日”、“喜来登”等，其平均房价和客房利用率均在当地同类饭店中名列前茅，这不能不说是一种品牌效应。又如我国有些饭店，在外国饭店管理集团管理合同到期，由中方接管后，在价格不变、甚至下调，服务质量则保持稳定的情况下，境外客人订房情况明显下降，这也不能不说是品牌使然。

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