(1)产业创新。饭店企业只有掌握了饭店产业的命运，才能把握住饭店企业自身的命运。而掌握饭店产业的命运关键就在于饭店产业创新。产业创新是以产业显见或产业洞察力来构想未来产业轮廓并通过培育核心竞争力来使构想的产业成为现实。通过对饭店产业的创新，饭店企业可以抢占未来的各种商机，以便在新的竞争领域处于领先地位。产业创新并非纯粹的主观臆想，而是要有章可循，符合认识的逻辑。饭店产业创新关键必须具有产业洞察力。产业洞察力实质上就是基于对生活方式、技术发展等的认识，建立对未来最接近真实的假设，借以培育塑造产业前景所需的有关未来产业的先见之明。饭店企业要培育产业洞察力，首先，要忘却过去的经验，调动心智使自己开始新的发展；其次，饭店企业要摆脱现有市场的束缚，全面搜寻创新产品的概念，要敢于突破传统的绩效假设，向既有的价格与功能基本假设挑战；最后，饭店企业应努力超越“顾客导向”，要设法改变人们的价值观念及生活方式，并主动参与新生活方式的设计等，把握全新商机。
(2)价值创新。价值创新要求为顾客提供非凡的价值，又要求降低饭店企业的成本。其关键在于要敢于打破行业惯例，去发现全新的能给顾客带来价值的源泉，在完全不同的细分市场上提供产品与服务。产业创新主要着眼于未来，而价值创新是饭店企业基于对现实产品和顾客需求的分析，为顾客创造更大的价值。饭店企业进行价值创新，可以通过以下方法：
第一、创造新的价值曲线。饭店企业管理者应经常考虑四个问题：本行业提供的设施与服务哪些是应该取消的；哪些应该削减到行业标准之下；哪些应该提升到行业标准之上；哪些是从未提供过而应该由企业创造。以此创造新的价值曲线，为顾客创造更大的价值。如法国雅高饭店为了在低档饭店中获得竞争优势，经过研究，雅高集团决定打破行业惯例，降低或者取消顾客认为不重要的设施与服务，如：取消了高消费餐馆和休息室；缩小房间面积，只提供简单的家具等。同时提高或增加顾客看重的设施与服务，如：提高床的舒适程度、房间的卫生和安静程度，从而创造了新的价值曲线。这样做给雅高带来了相当大的成本优势，节省的成本使雅高得以改善顾客最看重的服务，
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